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Très facile
Tarte aux fraises Purée de pistache crue
Temps de préparation: 30 minutes
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Moins facile
Ingrédients
• Ingrédients pour la pâte :• 250 g de farine de blé
• 125 g de margarine ou de beurre végétal
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 5 cl d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe de purée de pistache crue
• Ingrédients pour le coulis de fraise :
• 165 g de fraises coupées en petits morceaux
• 25 g de sucre
• Ingrédients pour la crème pâtissière :
• 25 cl de lait végétal sans sucre ajouté (amande, chanvre ou soja de préférence)
• 15 g de fécule (maïs, pomme de terre, arrow-root)
• 15 g de farine de blé
• 15 g de sucre blond ou roux
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche ou 50 g de margarine/beurre végétal
• Facultatif : ½ cuillère à café de poudre de vanille ou une gousse de vanille fendue et grattée
• Autres ingrédients :
• 1 kg de fraises
• Menthe fraîche
• Basilic frais
Préparation
• Préparation de la pâte :
• 1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier, puis pétrissez à la main ou au robot pâtissier pendant quelques minutes.
• 2. Réservez la pâte au frais le temps de préparer les autres éléments.
• Préparation du coulis de fraise :
• 1. Mettez le sucre et les fraises coupées en petits dés dans une casserole. Mélangez bien.
• 2. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance de confiture épaisse.
• Préparation de la crème pâtissière :
• 1. Portez le lait à frémissement. Retirez du feu et ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Couvrez et laissez infuser pendant 5 minutes, puis retirez la gousse.
• 2. Dans un saladier, mélangez la fécule, le sucre et le curcuma. Versez le lait chaud en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Ajoutez la purée d’amande si vous ne mettez pas de margarine/beurre végétal et mélangez bien.
• 3. Faites épaissir à feu moyen en remuant régulièrement. La crème épaissira davantage en refroidissant.
• 4. Si vous n'avez pas utilisé de purée d'amande, incorporez la margarine ou le beurre végétal en morceaux hors du feu. Mélangez bien.
• 5. Laissez refroidir la crème pâtissière au frais dans une poche à douille.
• Cuisson et montage :
• 1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur ventilée) ou à 180°C (chaleur normale).
• 2. Enfournez le fond de tarte pendant 20 minutes.
• 3. Retirez du four dès qu'il est légèrement doré. Démoulez et laissez tiédir.
• 4. Garnissez le fond de tarte de coulis de fraise en l'étalant uniformément avec une grosse cuillère.
• 5. Garnissez de crème pâtissière à l'aide de la poche à douille puis étalez avec une spatule plate.
• 6. Lavez et équeutez les fraises (gardez les queues pour faire un sirop). Disposez les fraises entières ou coupées en deux sur la tarte, selon vos envies.
• 7. Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu'à la dégustation. La tarte se conserve quelques jours au frais, mais il est préférable de la consommer le jour même.
• 1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier, puis pétrissez à la main ou au robot pâtissier pendant quelques minutes.
• 2. Réservez la pâte au frais le temps de préparer les autres éléments.
• Préparation du coulis de fraise :
• 1. Mettez le sucre et les fraises coupées en petits dés dans une casserole. Mélangez bien.
• 2. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance de confiture épaisse.
• Préparation de la crème pâtissière :
• 1. Portez le lait à frémissement. Retirez du feu et ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Couvrez et laissez infuser pendant 5 minutes, puis retirez la gousse.
• 2. Dans un saladier, mélangez la fécule, le sucre et le curcuma. Versez le lait chaud en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Ajoutez la purée d’amande si vous ne mettez pas de margarine/beurre végétal et mélangez bien.
• 3. Faites épaissir à feu moyen en remuant régulièrement. La crème épaissira davantage en refroidissant.
• 4. Si vous n'avez pas utilisé de purée d'amande, incorporez la margarine ou le beurre végétal en morceaux hors du feu. Mélangez bien.
• 5. Laissez refroidir la crème pâtissière au frais dans une poche à douille.
• Cuisson et montage :
• 1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur ventilée) ou à 180°C (chaleur normale).
• 2. Enfournez le fond de tarte pendant 20 minutes.
• 3. Retirez du four dès qu'il est légèrement doré. Démoulez et laissez tiédir.
• 4. Garnissez le fond de tarte de coulis de fraise en l'étalant uniformément avec une grosse cuillère.
• 5. Garnissez de crème pâtissière à l'aide de la poche à douille puis étalez avec une spatule plate.
• 6. Lavez et équeutez les fraises (gardez les queues pour faire un sirop). Disposez les fraises entières ou coupées en deux sur la tarte, selon vos envies.
• 7. Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu'à la dégustation. La tarte se conserve quelques jours au frais, mais il est préférable de la consommer le jour même.
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FAQ
Comment utiliser les purées de fruits secs & boissons végétales ?
Vous pouvez utiliser les purées de fruits secs dans vos recettes de cuisine, en remplacement de la matière grasse, dans vos plats sucrés ou salés. Par exemple : dans une sauce, en fond de tarte, pâtisserie etc. Les boissons végétales peuvent être consommées en rafraichissement ou également dans vos recettes de cuisine. Consultez nos recettes : lien idées recettes.
D’où proviennent les ingrédients ?
Nous sélectionnons nos ingrédients avec soin auprès de filières rigoureusement choisies. Selon les produits, nos fruits secs, graines et ingrédients peuvent provenir de France, d’Europe ou de pays situés hors de l’Union européenne. La plupart des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique mais nous proposons aussi des produits conventionnels, toujours sélectionnés pour leur qualité et leur goût. Découvrez toutes les provenances sur notre page Origines.
Quand est-ce que les produits se périment ils ?
Avant et après ouverture, la date limite de conservation est indiquée sur le produit. Il est conseillé de conserver les produits dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Comment puis-je suivre ma commande ?
Lorsque votre commande sera expédiée, vous recevrez par email, un lien de suivi de votre colis. Vous pouvez également le consulter, dans la rubrique mon compte > historique des commandes > 🔎.
Quelle est la procédure en cas de casse ?
En cas de casse, veuillez envoyer un e-mail à commandes@sofalip.fr accompagné de la référence de votre commande et de photos pour présenter la preuve de la casse et/ou du dommage sur un ou plusieurs produits commandés. Après traitement, et si acceptation de votre demande, nous procèderons à un avoir équivalent au montant TTC du ou des produits non consommables. L’avoir, d’une validité de 12 mois, pourra être utilisé pour une nouvelle commande sur le site eshop.
Mon produit présente de l’huile en surface, que faire ?
Due à des variations de températures, il se peut qu’une couche superficielle d’huile, contenant des acides gras insaturés, vitamines et minéraux se forme. Dans ce cas, mélangez avant de consommer. Vous pouvez conserver votre produit le couvercle vers le bas 😉.
Quelle est la composition de nos purées de fruits secs ?
Nos purées sont composées à 100 % de fruits secs biologiques, finement broyés pour préserver toute leur richesse nutritionnelle et leur goût authentique. Elles sont garanties sans additifs, sans sucre ajouté, sans gluten et 100 % végan. Nous veillons à conserver un produit aussi naturel que possible : de fines particules de coques peuvent occasionnellement être présentes, malgré tout le soin apporté à la sélection et à la transformation des fruits secs.
Quels sont les avantages à consommer nos purées de fruits secs ?
Riches en bons lipides, protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux, les purées 100 % fruits secs bio sont à la fois nutritives et rassasiantes. Elles apportent de l’énergie de qualité, contribuent au bon fonctionnement de l’organisme et s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée. Issues de l’agriculture biologique, elles sont naturelles, sans additifs et respectueuses de l’environnement.