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Très facile
Tarte multifruits
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Très facile
Ingrédients
Pâte sucrée amande
• 100g de sucre
• 100g de poudre d'amande
• 80g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 170g de farine
Crème d'amande
• 50g de beurre
• 50g de sucre
• 50g de poudre d'amandes
• 1 œuf
Ganache montée à la vanille (à réaliser la veille)
• 100g de crème liquide 30%MG
• 1 gousse de vanille
• 60g de chocolat blanc
• 100g de crème liquide froide
Confit de fraises
• 150g de fraise
• 2g de pectine
• 20g de sucre
Montage
• Fraises
• Nectarines
• Framboises
• Abricots
Préparation
Pâte sucrée amande
• Mélanger 100g de sucre, 100g de poudre d'amande, 80g de beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture pommade. Ajouter 1 œuf et 1 pincée de sel. Terminer par 170g de farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Filmer et laisser reposer au frigo pendant minimum 30 minutes. Foncer le cercle à tarte rond cannelé d'environ 20cm. Placer au frigo le temps de préparer la crème d'amande.
Crème d'amande
• Dans un saladier, mélanger 50g de beurre mou, 50g de sucre, 50g de poudre d'amandes et 1 œuf. Mélanger et couler la crème dans la tarte crue. Faire cuire l’ensemble environ 45 minutes à 170 degrés. Laisser refroidir et conserver au frigo.
Ganache montée à la vanille (à réaliser la veille)
• Dans une casserole, chauffer jusqu'à ébullition 100g de crème liquide 30%MG avec 1 gousse de vanille fendue en 2 grattée.
• Dans un saladier mettre 60g de chocolat blanc en morceaux. Ajouter la crème chaude par-dessus et mélanger doucement la ganache. Une fois que la crème est homogène, ajouter 100g de crème liquide froide. Bien mélanger à l'aide d'un mixeur plongeant pour être sûr de ne plus avoir de morceau de chocolat blanc. Puis placer dans un récipient au frigo toute une nuit.
Confit de fraises
• Dans une casserole, chauffer 150g de fraise et mixer en purée. Dans un petit récipient mélanger 2g de pectine avec 20g de sucre. Lorsque la purée de fruit commence à bouillir, ajoutez le mélange de pectine/sucre et laissez bouillir encore deux minutes tout en mélangeant bien. S'il y a des grumeaux, on peut mixer rapidement à l'aide d'un mixeur plongeant, puis le mettre en récipient jusqu'à refroidissement, puis au frigo.
Montage
• Une fois le fond de tarte et la crème d'amande cuits. Étaler une couche de confit de fraise.
• Fouettez la ganache bien froide au batteur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une ganache montée onctueuse et ferme. Mettre la ganache en poche et pocher votre décoration du tour de la tarte. Ajoutez vos fruits coupés sur la tarte.
Recette réalisée par Elodie @attractionsgourmandes
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FAQ
Comment utiliser les purées de fruits secs & boissons végétales ?
Vous pouvez utiliser les purées de fruits secs dans vos recettes de cuisine, en remplacement de la matière grasse, dans vos plats sucrés ou salés. Par exemple : dans une sauce, en fond de tarte, pâtisserie etc. Les boissons végétales peuvent être consommées en rafraichissement ou également dans vos recettes de cuisine. Consultez nos recettes : lien idées recettes.
D’où proviennent les ingrédients ?
Nous sélectionnons nos ingrédients avec soin auprès de filières rigoureusement choisies. Selon les produits, nos fruits secs, graines et ingrédients peuvent provenir de France, d’Europe ou de pays situés hors de l’Union européenne. La plupart des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique mais nous proposons aussi des produits conventionnels, toujours sélectionnés pour leur qualité et leur goût. Découvrez toutes les provenances sur notre page Origines.
Quand est-ce que les produits se périment ils ?
Avant et après ouverture, la date limite de conservation est indiquée sur le produit. Il est conseillé de conserver les produits dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
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Quelle est la procédure en cas de casse ?
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Mon produit présente de l’huile en surface, que faire ?
Due à des variations de températures, il se peut qu’une couche superficielle d’huile, contenant des acides gras insaturés, vitamines et minéraux se forme. Dans ce cas, mélangez avant de consommer. Vous pouvez conserver votre produit le couvercle vers le bas 😉.
Quelle est la composition de nos purées de fruits secs ?
Nos purées sont composées à 100 % de fruits secs biologiques, finement broyés pour préserver toute leur richesse nutritionnelle et leur goût authentique. Elles sont garanties sans additifs, sans sucre ajouté, sans gluten et 100 % végan. Nous veillons à conserver un produit aussi naturel que possible : de fines particules de coques peuvent occasionnellement être présentes, malgré tout le soin apporté à la sélection et à la transformation des fruits secs.
Quels sont les avantages à consommer nos purées de fruits secs ?
Riches en bons lipides, protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux, les purées 100 % fruits secs bio sont à la fois nutritives et rassasiantes. Elles apportent de l’énergie de qualité, contribuent au bon fonctionnement de l’organisme et s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée. Issues de l’agriculture biologique, elles sont naturelles, sans additifs et respectueuses de l’environnement.