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Très facile
Finger Chocolat Banane Caramel
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Très facile
Ingrédients
• Pâte sucrée :• 100g de sucre
• 80g de poudre d'amande
• 60g de poudre de noisette
• 80g de beurre mou
• 170g de farine
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Crème d'amande au chocolat :
• 50g de beurre mou
• 50g de poudre d'amande
• 1 œuf
• 2 c.à.s de cacao en poudre
• Ganache montée vanille-caramel :
• 100g de crème liquide 30% MG
• 1 gousse de vanille
• 60g de chocolat blanc
• 1 c.à.s de caramel (tout prêt)
• 100g de crème liquide froide
Préparation
• Pâte sucré : Mélanger 100g de sucre, 80g de poudre d'amande, 60g de poudre de noisette, 80g de beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture pommade. Ajouter 1 œuf et 1 pincée de sel. Terminer par 170g de farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Filmer et laisser reposer au frigo pendant minimum 30 minutes. Foncer les cercles à tartelettes oblong. Placer au frigo le temps de préparer la crème d'amande.
• Crème d'amande au chocolat : Dans un saladier, mélanger 50g de beurre mou, 50g de sucre, 50g de poudre d'amandes et 1 œuf. Ajouter 2CS de cacao en poudre. Mélanger et couler la crème dans les tartelettes crues. Faire cuire l’ensemble environ 40 minutes à 175 degrés.
• Ganache montée vanille-caramel : Dans une casserole, chauffer jusqu'à ébullition 100g de crème liquide 30%MG avec 1 gousse de vanille fendue en 2 grattée. Dans un saladier mettre 60g de chocolat blanc en morceaux avec une bonne cuillère à soupe de caramel tout prêt (ou un arôme caramel). Ajouter la crème chaude par-dessus et mélanger doucement la ganache. Une fois que la crème est homogène, ajouter 100g de crème liquide froide. Bien mélanger à l'aide d'un mixeur plongeant pour être sûr de ne plus avoir de morceau de chocolat blanc. Puis placer dans un récipient au frigo toute une nuit.
• Montage : Fouettez la ganache bien froide au batteur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une ganache montée onctueuse et ferme. Mettre en poche, couper le bout en biseau pour le pochage ondulé.
• Une fois les fonds de tartelettes et la crème d'amande cuits. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un fond de praliné. Disposer des lamelles de banane tout le long puis pocher la ganache. Ajouter un petit coulis de caramel et parsemer des décors en chocolat.
• Conserver au frigo jusqu'à la dégustation.
• Crème d'amande au chocolat : Dans un saladier, mélanger 50g de beurre mou, 50g de sucre, 50g de poudre d'amandes et 1 œuf. Ajouter 2CS de cacao en poudre. Mélanger et couler la crème dans les tartelettes crues. Faire cuire l’ensemble environ 40 minutes à 175 degrés.
• Ganache montée vanille-caramel : Dans une casserole, chauffer jusqu'à ébullition 100g de crème liquide 30%MG avec 1 gousse de vanille fendue en 2 grattée. Dans un saladier mettre 60g de chocolat blanc en morceaux avec une bonne cuillère à soupe de caramel tout prêt (ou un arôme caramel). Ajouter la crème chaude par-dessus et mélanger doucement la ganache. Une fois que la crème est homogène, ajouter 100g de crème liquide froide. Bien mélanger à l'aide d'un mixeur plongeant pour être sûr de ne plus avoir de morceau de chocolat blanc. Puis placer dans un récipient au frigo toute une nuit.
• Montage : Fouettez la ganache bien froide au batteur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une ganache montée onctueuse et ferme. Mettre en poche, couper le bout en biseau pour le pochage ondulé.
• Une fois les fonds de tartelettes et la crème d'amande cuits. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un fond de praliné. Disposer des lamelles de banane tout le long puis pocher la ganache. Ajouter un petit coulis de caramel et parsemer des décors en chocolat.
• Conserver au frigo jusqu'à la dégustation.
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FAQ
Comment utiliser les purées de fruits secs & boissons végétales ?
Vous pouvez utiliser les purées de fruits secs dans vos recettes de cuisine, en remplacement de la matière grasse, dans vos plats sucrés ou salés. Par exemple : dans une sauce, en fond de tarte, pâtisserie etc. Les boissons végétales peuvent être consommées en rafraichissement ou également dans vos recettes de cuisine. Consultez nos recettes : lien idées recettes.
D’où proviennent les ingrédients ?
Nous sélectionnons nos ingrédients avec soin auprès de filières rigoureusement choisies. Selon les produits, nos fruits secs, graines et ingrédients peuvent provenir de France, d’Europe ou de pays situés hors de l’Union européenne. La plupart des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique mais nous proposons aussi des produits conventionnels, toujours sélectionnés pour leur qualité et leur goût. Découvrez toutes les provenances sur notre page Origines.
Quand est-ce que les produits se périment ils ?
Avant et après ouverture, la date limite de conservation est indiquée sur le produit. Il est conseillé de conserver les produits dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Comment puis-je suivre ma commande ?
Lorsque votre commande sera expédiée, vous recevrez par email, un lien de suivi de votre colis. Vous pouvez également le consulter, dans la rubrique mon compte > historique des commandes > 🔎.
Quelle est la procédure en cas de casse ?
En cas de casse, veuillez envoyer un e-mail à commandes@sofalip.fr accompagné de la référence de votre commande et de photos pour présenter la preuve de la casse et/ou du dommage sur un ou plusieurs produits commandés. Après traitement, et si acceptation de votre demande, nous procèderons à un avoir équivalent au montant TTC du ou des produits non consommables. L’avoir, d’une validité de 12 mois, pourra être utilisé pour une nouvelle commande sur le site eshop.
Mon produit présente de l’huile en surface, que faire ?
Due à des variations de températures, il se peut qu’une couche superficielle d’huile, contenant des acides gras insaturés, vitamines et minéraux se forme. Dans ce cas, mélangez avant de consommer. Vous pouvez conserver votre produit le couvercle vers le bas 😉.
Quelle est la composition de nos purées de fruits secs ?
Nos purées sont composées à 100 % de fruits secs biologiques, finement broyés pour préserver toute leur richesse nutritionnelle et leur goût authentique. Elles sont garanties sans additifs, sans sucre ajouté, sans gluten et 100 % végan. Nous veillons à conserver un produit aussi naturel que possible : de fines particules de coques peuvent occasionnellement être présentes, malgré tout le soin apporté à la sélection et à la transformation des fruits secs.
Quels sont les avantages à consommer nos purées de fruits secs ?
Riches en bons lipides, protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux, les purées 100 % fruits secs bio sont à la fois nutritives et rassasiantes. Elles apportent de l’énergie de qualité, contribuent au bon fonctionnement de l’organisme et s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée. Issues de l’agriculture biologique, elles sont naturelles, sans additifs et respectueuses de l’environnement.