Couronnes à la purée crue d'amande blanche au spéculos by @Loulou Cuisine Healthy

Pâte d'amande : 100g de poudre d’amande 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco) 1 goutte d’arôme liquide d’amande amère 25g de compote de pomme sans sucres ajoutés Colorant naturel rouge (betterave) pour les feuilles de poinsettia et le houx Colorant naturel vert (épinard) pour les feuilles de houx Cacao en poudre pour les pommes de pin et pour les glands Brillants alimentaires rouge, vert, marron et or Crème amande au spéculos et chocolat : 60g de beurre de cacao fondu 200g de purée crue amande blanche 160g de yaourt nature au soja 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco) 1/2 c.a.c de cannelle en poudre 30g d’amandes effilées 30g de chocolat noir coupé en morceaux 30g de spéculos sans sucre Biscuit cru : 70g de chocolat noir 85% fondu 70g de spéculos sans sucre écrasés ou moulus 70g de poudre d’amande 20g de sucre de coco 40g de compote de pomme sans sucres ajoutés

Pâte d’amande: Mélangez la poudre d’amande avec le sirop d’agave, l’arôme, la compote et formez une pâte Mettez au frais Crème amande au spéculoos et chocolat: Dans un récipient, fouettez la purée d’amande avec le yaourt, le sirop d’agave, le beurre de cacao et la cannelle Ajoutez les amandes effilées, les morceaux de chocolat et de spéculoos et mélangez Remplissez la préparation dans des moules à donut de 10cm de diamètre en silicone et mettez au congélateur Biscuits crus: Façonnez une pâte en mélangeant le chocolat noir fondu, les spéculoos, la poudre d’amande, le sucre de coco et la compote Mettez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et abaissez-la au rouleau à pâtisserie jusqu’à ce vous voyez que vous pouvez couper 4 cercles de 8 cm de diamètre Mettez au frais Partagez et colorez la pâte d’amande selon les moules de décorations en silicone que vous avez chez vous Posez les décorations sur un plat et remettez au frais Sortez la pâte à biscuit du frigo, laissez fondre un peu puis coupez des cercles de 8 cm de diamètre Retirez les entremets du congélateur, démoulez-les et posez-les chacun sur un biscuit cru Mettez au frais pour que les entremets ne soient plus congelés (je les ai décoré le lendemain) Passez du brillant alimentaire sur les décos en pâte d’amande et posez-les sur le dessus des couronnes Gardez au frais Recette réalisée par @Alimentation Epanouie pour Perl'Amande